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夏野菜を使った給食レシピ

23日「オクラのすまし汁」　5人分

（材料）・オクラ　15g　・油揚げ　8g　・えのき　15g　・昆布だし　３g　・しょうゆ　8g　・白しょうゆ　2g
　　　  ・鶏ガラ　2g　　・みりん　3g　　・料理酒　3g

（作り方）オクラは茹でて5mmの輪切り、油揚げは湯通して食べやすい大きさに、えのきは2cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れ火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。油揚げ、えのきを入れ、味付けする。

28日「ナスのミートソース炒め」　5人分

（材料）・ナス　120g　　・豚ひき肉　80g　　・チーズ　15g　　・玉ねぎ　90g　　・炒め油　3g　　
　　　  ・ケチャップ　15g　　・ウスターソース　2g　　・砂糖　2g　　・乾燥パセリ､にんにく　少々　　

（作り方）ナスはしま目に皮をむき、いちょう切りで8mm、玉ねぎは2mmスライス、チーズは5mm角のさいの目にカットする。フライパンに油をひきナス、豚肉、玉ねぎをしっかり炒める。肉、野菜に火が通ったら調味料で味付けし、火を止めチーズを入れ出来上がり。

29日「棒々鶏」　5人分

（材料）・鶏ささみ　80g　　・料理酒　8g　　・きゅうり　120g　　・人参35g　　・白ねりゴマ　6g　　
　　　  ・しょうゆ　8g　　・酢、砂糖　各1.5g　　・しょうが　少々

（作り方）鶏肉は酒を振りかけ、蒸してからほぐす。きゅうり、人参は千切りにしボイルする。火を通した肉、野菜を冷やし調味料と混ぜ合わせ、出来上がり。